【立冬吃水餃！「以形補形」東漢醫神妙方】

楊籍富

【立冬吃水餃！「以形補形」東漢醫神妙方】

 

　 更新日期:2010/11/07 18:29 王詩雅

 

 

今天是立冬，依照大陸北方習俗，立冬不吃補，而是要吃水餃，因為傳言裡說，吃餃子冬天才不會凍耳朵，這個典故據說是從東漢末年就開始流傳，當時百姓又冷又餓，醫聖張仲景發明「祛寒嬌耳湯」，而「嬌耳」就是現在的水餃。

只不過在台灣，大家對這個典故非常陌生，還誤以為吃餃子是希望招財進寶呢。民眾：「立冬吃水餃？不知道，北方人吃元寶，發財。」

 

不是發財啦，從小吃店到KTV都賣的水餃，立冬這天的地位，跟補品一樣高，因為北方人立冬吃餃子，這習俗流傳了近2千年。

 

東漢末年，醫聖張仲景命弟子烹煮「祛寒嬌耳湯」，災民吃了會全身發熱，也不再凍到爛耳朵，嬌耳從此相傳至今，也就是現在的水餃，原來嬌耳裡有羊肉、辣椒、祛寒藥材，麵皮包成耳朵形狀，不但抵禦傷寒，吃了全身發熱，從此後就有「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的俗諺。

 

辣不是人人敢吃，後來又改良用這一味來換代。北方料理店業者任恢武：「將將將…，薑它可以祛寒暖胃，也可以去一些豬肉的腥味，冬天吃了對身體非常的好，所以大家都會喜歡吃薑。」

 

北方料理業者任太太：「薑末啦、醋啦、醬油、香油這樣調一調，因為他們那邊冷，所以吃起來會比較暖胃。」

 

做了3、40年北方料理的任老闆，也按古方，在水餃裡放了朝天椒，加酸菜跟中薑薑末，做成的北方跟台味的混合版，天冷特別受民眾青睞。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101107/8/2gg81.html