【沙茶砂鍋魚頭 大骨熬美味高湯】

楊籍富

【沙茶砂鍋魚頭 大骨熬美味高湯】

 

　 更新日期:2010/08/26 15:06

 

 

今天好好吃帶你來到嘉義，品嚐這鮮美夠味的砂鍋魚頭，酥炸過的魚頭，在砂鍋裡吸收湯汁精華，吃進嘴裡肉質鬆軟又香味四溢，熬煮多時的大骨湯頭，更是香濃順口，還帶點沙茶的辣味，一口魚肉一口湯雙重享受，真的讓人難以抗拒。

乳白色的高湯舀進超大的爐子裡，接著準備好在一旁的配料，肉絲蒜苗木耳豬肉，大白菜和金針等一一入鍋，堆得滿滿像座小山，最後再加入沙茶調味稍微滾煮個幾回，就可以準備裝碗上桌，碗公中剛炸好的魚頭淋上煮好的鍋底，一大碗料好又實在，放上桌客人都看傻了眼，吸收湯汁的魚頭吃起來鬆軟又可口，而且鮮美程度百分百。

魚肉會這麼美味可是有來頭的，店家選用大頭鰱魚，肉質不爛有彈性而且魚刺大，特別好入口，新鮮從曾文水庫直送，另外香濃順口的高湯是用魚骨和豬大骨慢慢熬煮8小時，精華營養都跑到湯裡，口中魚肉的鮮美搭配加了沙茶的高湯，帶點微辣的滋味，這樣的雙重享受讓人一吃還想吃，大口大口啃著魚頭。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100826/69/2bu5j.html