【白腹魚做魚羹 肉質鮮美成本高】

楊籍富

【白腹魚做魚羹 肉質鮮美成本高】

 

　 更新日期:2010/08/24 14:15 愛爾達美食團隊

 

 

美味羹湯，湯頭濃而不膩，爽脆魚羹，每口都吃得到新鮮魚肉，台南人從小吃到大的浮水魚羹，經典滋味令人魂牽夢縈。

這間位在赤崁樓正對面的浮水魚羹，一到用餐時間，滿滿都是人潮。不同於一般人選用虱目魚，歐老闆用成本比較高，但肉質也比較細嫩的白北魚做魚羹。

長達35到45公分的白北魚，比手臂還粗。

 

為了讓客人吃到真材實料，歐老闆會在魚漿中，加入切塊的白腹魚魚肉以及鴨蛋，讓魚羹口感更彈牙。

 

再配上清甜的羹湯，就是台南人難以忘懷的好味道！

來這裡吃魚羹的客人，當然也不會忘記要來上一盤口感極佳、香氣四溢的肉燥米粉。

 

以全米製造的米粉，韌中帶綿，耐嚼順口，淋上以豬後腿做成的獨門肉燥，絕對爽口。

 

如果這樣吃還不夠，用新鮮鰆魚做成的鮮魚餅，清甜爽口，也是不錯的點心。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100824/133/2bozg.html