【中華百科全書●農學●農產運銷】

楊籍富

【中華百科全書●農學●農產運銷】

 

運銷英文為Marketing，起源於英文字Market，意為市場。

 

運銷是實行一種商業活動，把財貨與勞務從生產者導向消費者，係在一個消費者所願付的價格下，並且貨品的時間、地域、形式效用都能適合其慾望。

 

農民生產毛豬後，屠宰業者改變原料的形式，將其變成肉塊，係增加形式效用。

 

火車與卡車運輸業者，由高雄運毛豬至屠宰場，經加工後再將肉塊運送批發商、零售商及最後的消費者，這些工作係將產品運往最需要的地方，使產品的地域效用增加，產生市場效益，運銷商可將肉塊冷藏，以供日後使用，如此則在產量較豐期間的存肉可供缺貨時應用，並調劑豬肉產量的盈虛，藉以增加其時間效用，倉庫業及零售市場的儲存，均可能增加產品的時間效用，運銷工作主要為創造形式效用、時間效用、地域效用及所有效用。

 

意義應為：「運銷是一種商業活動的行為，引導貨品及勞務，由生產者流向消費者，且以適時、適地、適形並在消費者所願付價格下轉入消費者的手中。」

 

運銷活動可分為三個主要程序：即集中（Concentration）、均衡（Equalization）和分散（Dispersion）。

 

集中的程序主要為集貨和預先措置，由地方代理商自各地農場上收集農產，送往消費地區附近的大批發中心集中，於是食品加工者便可由這些集中處獲得大量的農產品。

 

均衡的程序係使生產與消費互相配合，包括空間均衡與時間的均衡兩種意義。

 

就空間或地區間的均衡而論，一種產品在某些地區生產有餘，另一些地區生產不足，運銷商將產品自多餘地區運銷於不足之地區，以使區域的分配均衡。

 

再就時間上的均衡論，因農產品的生產大多有季節性，而消費則全年一致，故加工商、批發商及零售商，必須在適當地點儲存貨品，以便隨時應付顧客之需要。

 

分散的程序與集中相對，集中係將貨品由無數小單位積集成大單位，分散係將這些大單位通過各種批發商再行分散，藉以分配於各類消費者，運銷商將某種商品通過前述種種主要運銷通路，便構成運銷通路（MarketingChannel）。

 

運銷職能（MarketingFunctions）係完成運銷的集中、均衡和分散三種程序時，所須使用的各種主要工作。

 

運銷活動雖須透過各種職能而完成，但各種農產品的所用職能均不相同，即同一農產品所需職能的多寡，亦因當地市場組織之健全與否及社會經濟情形而不同。

 

將複雜的運銷工作按其職能分別研究，可作改進運銷業務的參考。

 

例如兩個從事同一運銷業務的零售商，甲商有盈餘而乙商虧損，如將零售商乙的業務，以職能研究法將其經營的職能一一研究，也許由於賒帳的關係，他的金融職能成本過高；

 

也許他的售賣職能的經營方法，較其他競爭者落後，因此可以找出零售商乙虧損的原因而加以改進。

 

（吳恪元）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=8192