【中華百科全書●史學●椰花酒】

楊籍富

【中華百科全書●史學●椰花酒】

 

椰，學名Cocos,Linn，隸棕櫚科椰屬，特產於熱帶，用途甚多，乃經濟植物之一種。

 

原產地在馬來群島。

 

其果實稱椰子（CocosNucifera,L.），外包纖維，內具堅殼，肉環殼生，中藏甘液。

 

其繁殖僅能用實生法，專賴其籽以播種。

 

其子外包之纖維及堅殼，均富脂肪質，雖久蕩海中，海水難傷害胚體，故由自然力能分布遠方；

 

復因其肉可鮮食，曬成椰乾，可榨油，榨後之粕。

 

可為飼料。

 

椰幹、椰殼、椰葉、椰皮，可作飾物用具。

 

經濟效益大，由人工種植於熱帶各地。

 

椰樹挺直，高可數丈，無枝條，葉如朿蒲，樹上花蕾中液汁，割取後，不必釀製就可吸飲。

 

為清涼之飲料，稱椰花酒。

 

採割之法，先備銳利彎刀一支，土鍋一個，綁在割工腰際。

 

並攜老葫蘆製成的水瓢一個，藤條一根，割工攀爬至椰樹梢，將花蕾用籐紮緊拗彎，然後套上土鍋，椰汁涓滴流入鍋中，再匯集於大甕。

 

即時取飲，味甘，久置呈酸味。

 

長飲生癖，癖客多喜酸椰花酒，有提神醒腦作用。

 

馬來西亞一帶之印度人，尤嗜飲。

 

每棵椰樹日可採割椰酒二次，晨昏施割，花蕾一經放汁，遂不結椰子。

 

其汁可代替酵餅，製作糕餅點心，亦可製成椰糖，清香可口。

 

椰花酒則別具風味，為人喜好。

 

（程光裕）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=4871