【抗氧化劑】
抗氧化劑是防止其它化學物品氧化的物品。
在生物體內，氧化過程總是伴隨著反應性非常強的自由離子的釋放。
食品中的脂質氧化，是造成食品品質降低的重要因素，故食品業者常添加人工合成的抗氧化劑於食品中，由於近年來發現人工合成的抗氧化物有致癌性，所以開發天然來源的抗氧化物成為新的研究趨勢。
抗氧化劑Antioxidant|醫學辭典-KingNet國家網路醫藥
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