【升糖指數】
食物的升糖指數是代表食用某一食物後，使血糖濃度升高的程度。
升糖指數的計算是以食物中含50公克的醣類食用後2至3小時內其對血糖升高的程度，與作為標準的50公克的葡萄糖(或白麵包)來做比較。
食用高GI的食物，血糖會急速上升，此時，胰島素大量分泌以降低血糖，但血糖急速降低後，會導致飢餓感，所以很多人吃了高GI食物，容易在兩餐之間產生肌餓感。
低GI食物是比較健康的選擇。
升糖指數Glycemic Index|醫學辭典-KingNet國家網路醫藥
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