【杏仁水蜜桃蛋糕捲】
蛋糕麵糊製作：
1. 蛋黃四顆＋細砂糖20g ，先用打蛋器打均勻，慢慢加入50g的水蜜桃罐頭汁拌勻，再加入50g 橄欖油拌勻。
2. 低筋麵粉70g ＋香草粉1小匙＋泡打粉1小匙，以上粉類過篩後分次加入蛋黃麵糊，改用橡皮刮刀慢慢拌勻。
3. 蛋白四顆先用打蛋器打到出現泡沫之後，再分次加入細砂糖40g ，成為乾性發泡的蛋白霜。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌，再倒回全部蛋白霜，快速輕柔的拌勻。
【蛋糕麵糊完成後，倒入已鋪好烤紙之烤模，灑入適量的杏仁片，送入已經事前預熱170℃ 之烤箱，烘烤約25分鐘】
【用竹籤刺入蛋糕中心，若無沾黏即烘烤完成】
這次蛋糕烤的很漂亮耶!!
【蛋糕待涼後，撕開烤紙，翻成背面，用刀子畫幾刀，方便捲起來時，蛋糕體比較不會破裂】
【均勻塗上用1/2打發的鮮奶油＋1/2卡士達醬，所混合而成的奶油醬】
【罐頭水蜜桃切片，平均的排列在奶油醬上面】
【然後慢慢的將蛋糕捲起來，冰到冰箱冷藏約4小時以上】
【這是我烤過最漂亮的蛋糕，一點裂痕都沒有耶!!】
【切開蛋糕，看起來非常的完美!!】
【切工有待加強，杏仁片掉的滿地都是!!】
【心得後記】
上次幫媚妹做生日蛋糕時，水蜜桃沒用完，想想還是把它捲進蛋糕裡面最省事了!!
不過罐頭裡面水蜜桃汁不浪費，用它來取代牛奶的水分，結果烤蛋糕的過程中，空氣中充滿了甜香，令人食指大動呢!!
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