【阿基師-鮮肉餛飩湯】
鮮肉餛飩湯-阿基師
食材：
餛飩皮15片、豬絞肉300g、高麗菜1/4顆、薑半塊、蔥2支、香菜3株、雞高湯1大碗、油蔥酥20g
調味料：
白胡椒粉、香油、醬油、魚露
做法：
1.蔥切細末；薑切細末；高麗菜切細末，備用。
2.豬?肉加入薑末、高麗菜末，以醬油、香油和白胡椒粉抓醃並拌打出筋。
3.取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊後重複動作。
4.起滾水鍋，加少許鹽，放入餛飩下鍋煮，浮起後關火泡至熟成。
5.湯碗中加蔥白末、香菜末、魚露、白胡椒粉、香油和油蔥酥，將加熱過後的高湯沖進湯碗中，再放入餛飩即可。
資料來源 : 型男大主廚
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3229
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