【營養美食/其他西餐/茄子玉米粥】
【菜名】：茄子玉米粥
【分類】：其他西餐
【原料】：大茄子片(1釐米厚)帶皮500克、牛奶100毫升、橄欖油、醬汁100毫升、醬汁料單160毫升、洋紫蘇碎1克、紅綠椒丁1.5釐米方形100克、阿雷根農鮮丁0.5克、玉米粒75克、乳酪片100克、洋紫蘇汁，炸脆的(裝飾用)12個、玉米麵細100克、牛奶200毫升、大蒜醬10克、帕瑪山乳酪25克、蛋黃4個、豆蔻粉0.5克。
【調料】：
【制法】：1.首先將玉米麵，牛奶及豆蔻混和在汁鍋中並煮開，繼續小火煮，並攪動10分鐘，最後攪入牛奶，取下。
2.稍冷卻，然後攪入蛋黃，然後放在有油印的烤盤上，1釐米高，20×30cm，備用。
3.鹽醃茄子，並放在濾鍋中30分鐘，用流動水沖洗，浸入牛奶10分鐘，放入35毫升熱橄欖油煎至金黃，排去多餘油脂，放在邊上。
4.將玉米餅切為與茄子大小相同的圓片，將茄子與玉米餅輪流排在塗有橄欖油的烤盤中，並將玉米餅的兩麵塗上醬汁，堆為3個茄子及兩個玉米餅高，撒上一些鮮洋紫蘇，在最上麵放上一些乳酪，在180度烤箱中烤10鐘。
5.在烤時，用一隻烤鍋烤剩餘的炒椒，玉米粒和阿雷根農，直至椒成為嫩，加入調味品，疊放在盤中央，進行裝飾。
【特點】：
【注意】：
【序號】：287
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%B1%B3%E7%B2%A5
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