【營養美食/其他西餐/海虹蝦配紅花汁】
【菜名】：海虹蝦配紅花汁
【分類】：其他西餐
【原料】：洋蔥細丁50克；
大蒜細丁5克；
橄欖油25毫升；
紅花絲4個；
黃油10克；
白酒50毫升；
魚湯60毫升；
帶殼海虹洗滌好並除去雜須的100克；
蝦，帶尾去皮及腸、頭的70克；
番茄一隻，去殼切為四分之一60克；
黑胡椒，去核切成四分之一；
香料醬20克；
檸檬汁5毫升；
香菜，碎2克；
混合鮮麵條160克；
鹽，碎調至夠味；
黑胡椒，碎調至夠味；
帕瑪山乳酪40毫升；
小蔥，細碎2克；
黃油份裝20克；
時令沙拉1個；
沙拉汁40毫升；
麵包2個。
【調料】：
【制法】：1.炒洋蔥，大蒜，紅花絲及小蔥在一半橄欖油和黃油中直至炒出汁液，濃縮掉四分之一，然後加入魚湯並小火煮至2-3分鐘；
2.加入香料醬，橄欖，海虹，蓋蓋直至殼打開，取出海虹肉將其餘炒至30-60秒，過濾並保溫；
3.濃縮汁液三分之一，加入香菜、檸檬汁、調味品（包括炒麵條的汁）；
4.另外，在一隻炒鍋中加熱其他油，並炒麵條、海虹，攪好加入調味品；
5.將在半隻殼中的海虹放上，並撒上帕瑪山乳酪，稍微烤一下，配以裝飾及配料擺在盤中。
【特點】：
【注意】：
【序號】：197
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E8%8A%B1%E6%B1%81
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