【DIY 在家也能輕鬆嚐美味薑母鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>DIY 在家也能輕鬆嚐美味薑母鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>欣傳媒╱記者梁峰榮／專題報導 2011-11-11 11:34 </STRONG></P>
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<P><STRONG>《薑母鴨做法大公開》 </STRONG></P>
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<P><STRONG>婆婆媽媽或新好男人想在家煮出好味道的薑母鴨嗎？</STRONG></P>
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<P><STRONG>其實不難，掌握幾個原則，你也能煮出美味無比的薑母鴨，與家人慢慢享用。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>●食材：</STRONG></P>
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<P><STRONG>公紅面番鴨一隻、紅標米酒一瓶、老薑一斤、胡麻油一碗、調味料、綜合中藥包（可至中藥店購買）。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>●配料：</STRONG></P>
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<P><STRONG>無限制，看個人喜好，高麗菜必備，可另選鴨血、米血、貢丸、花枝丸、玉米、脆腸、鴨腸、杏鮑菇、金針菇、豆皮、凍豆腐...等。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>●沾醬：</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆腐乳、豆瓣醬、辣椒、醬油、胡椒鹽。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>●做法：</STRONG></P>
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<P><STRONG>A：</STRONG></P>
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<P><STRONG>半斤薑切片，另一半打成薑汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>半碗胡麻油入鍋小火爆香薑片，需炒至薑片變乾（麻油切忌炒至冒煙，會變苦），鴨肉切塊續入鍋，炒至鴨肉變黃即可。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>B：</STRONG></P>
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<P><STRONG>加入半瓶紅標米酒、12碗水、中藥包、薑汁，煮滾後轉小火熬煮一小時，再加兩匙鹽巴調味。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>C：</STRONG></P>
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<P><STRONG>上桌後加高麗菜煮出甜味，再下半瓶米酒與配料。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>備註：</STRONG></P>
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<P><STRONG>中藥包成分有當歸2錢、川芎2錢、八角3錢、甘草2片、花椒2錢、小茴香5錢、陳皮2錢、肉桂2錢、三奈1錢、草果2錢、月桂葉2錢、廣木香2錢、紅棗3錢、肉荳蔻2錢、白荳蔻3錢、尖砂仁3錢、丁香2錢，用棉布袋裝好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>圖說:</STRONG></P>
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<P><STRONG>霸味薑母鴨採用炭火、陶製砂鍋，讓薑母鴨更有特色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（記者梁峰榮攝）</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111111219492.html"><STRONG>http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111111219492.html</STRONG></A></P>
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