【自然流精緻日式料理 燈燈庵台北點燈】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>自然流精緻日式料理 燈燈庵台北點燈</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2011/09/19 13:08 旅遊經編輯部／洪書瑱 </STRONG></P>
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<P><STRONG>「燈燈庵」，一個具有禪意的名詞，語出自維摩經的無盡燈，希望沿承百年來的習俗，將日本的思想與文化能代代相傳，就地取材創造出「自然流」日本精緻會席，來奠定「燈燈庵」燈燈無盡的傳統，利用當地的季節食材與花草，將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合，並且以自然雅樸的盛盤設計，營造出四季的「野趣料理」。</STRONG></P>
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<P><STRONG>每一道料理經設計，烹調成自然與人文融合的滋味。在宴會呈現中，可感受到多樣的日本文化與細微的懷石精神。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>今年首次引進日本東京都『黑茶屋』餐飲事業旗下的餐飲品牌「燈燈庵」，是進軍北台灣餐飲市場的首部之作，這也是日本黑茶屋餐飲事業在營運近半世紀之久，首度海外擴點。</STRONG></P>
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<P><STRONG>台北燈燈庵座落於林蔭環繞的敦化南路巷弄內，整體設計以大地色系與自然景觀質材為主。</STRONG></P>
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<P><STRONG>台北燈燈庵以汲取日本特選食材的精華承襲日本燈燈庵的基本料理做工，再融入台灣在地的食材，烹調成台灣特有的自然與人文融合的滋味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>燈燈庵第二代負責人社長高水謙二與料理長廣中新煇對於台灣食材的豐富性和多樣化印象極為深刻，從北至南跑遍所有鄉鎮，目的就是發掘新鮮有趣、富含在地精神的食材，像選用鴨皮豐厚的宜蘭豪野鴨、肉質鮮美的台灣東北角本土活龍蝦、台東的飛魚做生魚片，比起日本飛魚口感更為細緻，而花蓮的稻米同樣讓人驚艷做為食事米飯比起日本米更多了份台灣本土在地風味，另外在日本料理當中最講究也是最能引出每道料理精髓的湯頭技法，則承襲燈燈庵特有的黃金比例調配，料理中所使用的高湯都嚴選來自北海道的昆布與四國的柴魚片費時費工熬煮而成，口味清甜醇厚，大大的提升每道料理的甘甜鮮美滋味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>料理長廣中新輝表示，上菜是有風景的，所以『過程』很重要。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而這個過程像是表演也像是一種儀式，燈燈庵將日本茶道文化結合飲食展現獨特的料理思維，讓客人充分感受主廚的用心與料理態度，而出菜時由主廚親自至桌邊為客人分菜、擺盤，也讓用餐的過程中增添了更多的可看性。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在燈燈庵的會席料理午間套餐及晚間套餐共分為三種不同價位，每一套包含七品至九品不等的道數，會席料理有其固定上菜的合理順序，必須依照順序一道道地上菜，大致分為前菜、八寸、椀物、造里、燒物、煮物、強肴、食事、點心等。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>親嚐一下因季節食材與花草，將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合，而創造出不同、簡單又十分爽口的料理，是另一種生活欣賞、體會，相關訊息請上餐廳官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經</STRONG><A href="http://www.travelrich.com.tw"><STRONG>www.travelrich.com.tw</STRONG></A><STRONG>。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110919/56/2yz4f.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110919/56/2yz4f.html</STRONG></A></P>
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