【偏寒「蘆薈」燉雞湯 雲南入菜增口感】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>偏寒「蘆薈」燉雞湯 雲南入菜增口感</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2010/11/11 19:47 謝古菁 </STRONG></P>
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<P><STRONG>很多人用蘆薈敷臉，苗栗一位嫁來台灣的雲南新娘，專門把蘆薈拿來做菜，連中藥雞湯也加入蘆薈。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這位雲南新娘說，中藥材太熱，用偏涼的蘆薈中和，雞湯雖然補，但只是溫補。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不過中醫師建議，蘆薈屬於苦寒性質，腸胃不好的民眾，最好少吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>燉煮3小時，中藥雞湯出爐，湯底清澈，鮮甜可口，雞腿肉之外，還有8種中藥材，特別的是這些長條狀透明物體，常用在護膚美容的蘆薈，也成了雞湯食材。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燉雞湯加蘆薈、拌炒蝦仁也加蘆薈，料理之後，蘆薈吃起來沒有味道，口感有點像冬瓜，業者在餐廳後面開闢一塊地，專門種蘆薈，一整條直接剪下，去頭去邊去皮，只保留裡頭的肉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>記者：「為什麼一定要先汆燙過？」餐廳業者：「因為它很苦，我們要燙過才不會那麼苦。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>經過處理，去掉蘆薈大部分的黏液，也去掉苦味，業者說，許多人冬令進補，會用中藥材燉雞湯，但可能過於躁熱，加進蘆薈，變成溫補性質，比較適合吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>餐廳業者：「雞湯裡面用中藥材去燉，所以比較熱，我就想到把蘆薈加進去，蘆薈是比較涼的。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>中醫師郭豐演：「它（蘆薈）是屬於苦寒的，假使說真的要用在內服方面，建議腸胃比較虛弱的人，少服或是注意一下。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>中醫師表示，蘆薈有促進傷口癒合功能，皮膚乾燥用來敷臉，可以保持滑嫩，不過通常都是外用，比較少聽說內服。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蘆薈偏寒，入菜雖然增加口感，但民眾在吃之前，可能要先評估個人體質，是否適合。</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101111/8/2gqm3.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101111/8/2gqm3.html</STRONG></A></P>
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