【獨占鰲頭的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>獨占鰲頭的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>菜系及功效：粵菜 年夜飯。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>口味：鹹鮮味 工藝：煮。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>獨占鰲頭的製作材料：<BR>主料：鰱魚頭350克,粉皮100克,猪肋條肉（五花肉）150克,冬笋100克,香菇（鮮）100克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：青蒜15克,大蔥10克,醬油10克,薑5克,料酒15克,胡椒粉4克,鹽3克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您獨占鰲頭怎麽做，如何做獨占鰲頭才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 鰱魚頭洗淨，拌入調味料抹勻，用4大匙油兩面煎黃後盛出；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 粉皮切絲；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 五花肉去皮，切片；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 冬笋去皮切片；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>6. 豆腐切長片；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>7. 青蒜洗淨切絲；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>8. 用2大匙油爆香蔥、薑後撈出，以餘油炒五花肉和香菇、笋片，接著加入調味料燒開，放入魚頭，盛入沙鍋；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>9. 改小火，同時放入豆腐煮半小時；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>10. 待入味即加入粉皮，略滾，撒青蒜絲即關火端出食用。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>獨占鰲頭的製作要訣：<BR>1. 用沙鍋當容器有保溫效果，防止魚頭因變凉而影響肉質幷産生腥味；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 魚頭用黑鰱魚頭比白鰱魚頭好吃，挑選時以魚頭圓潤，魚身肥短者爲佳；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 爲取吉祥兆頭，用魚頭爲材料做成的菜都可以稱爲獨占鰲頭、鴻運當頭。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ad11d19dd0790e87.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ad11d19dd0790e87.htm</STRONG></A></P>
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