【豆瓣鯉魚「素素看」 老饕驚艷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>豆瓣鯉魚「素素看」 老饕驚艷</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2010/09/08 09:01 </STRONG></P>
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<P><STRONG>您聽過素菜館裡，居然有賣豆瓣鯉魚和生菜蝦鬆嗎?</STRONG></P>
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<P><STRONG>這是台北市一家北平菜館，因為老闆信仰關係，最近改賣素食，以北方菜的烹調方式煮素菜，不少老饕驚訝的說，根本吃不出來。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>豆辦鯉魚一上桌，大家口水流滿地，大口咬下，居然是先把這條素鯉魚炸的金黃酥脆，切開來，鯉魚肉是豆皮和木耳，魚皮用的是海苔，再淋上酸甜嗆辣的豆瓣醬，素豆瓣魚就大功告成了。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>豆皮可以當鯉魚，蒟蒻也能變蝦鬆，先把油條、蔬菜和蒟蒻，炸到酥酥脆脆，還得像搭海盜船一樣，不斷翻炒，立刻竄出濃濃鮮味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>還有招牌大餅捲牛肉，也改了名先把麵團桿出筋性，得像紙這麼薄才能下鍋，再刷上甜麵醬，包入小黃瓜和油條，到底好不好吃，看看客人反應就知道，不過老闆說，剛賣素食那個月，卻天天打蚊子，15年北平菜底子賣的素食，大大顛覆文人蘇東坡「無肉令人瘦」這句話。</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100908/11/2cmbg.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100908/11/2cmbg.html</STRONG></A></P>
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