【人文●菜碗】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>人文●菜碗</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>古禮規定，供品要有十二碗的菜碗，是用十二種素菜來料理的，其中有三項必須具備，即帶殼鴨蛋、小花蛤、米糕豆，外加一碗白飯；</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鴨蛋於祭拜後剖殼，將蛋殼撒在墓丘上寓意脫殼，去除一切不如意，小花蛤亦同，米糕豆係糯米甜食加上黑豆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>粿類有發粿，寓意「發達」及鼠麴草拌米漿瀝去水份之粿粹做成「烏草仔龜」（因係培墓故不用紅色），內以「菜脯米（蘿蔔刨絲曬）」加蝦米做成半甜半鹹餡，食來別有風味，如「出丁」（生了男娃兒）則加「丁仔粿」紅色做成小段條瓜狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至於拜兩位墓園守護神–后土（土地公）及龍神則須以「紅龜粿」為供品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在家中祭「公媽」菜碗葷素不拘，有家人信仰習慣，其中有一道美食叫「潤餅」，又稱為「春餅」。</STRONG></P>
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<P><STRONG>每屆清明時段，市面即有專門販賣「潤餅皮」，現場製作，以高筋麵粉加水成糰動往爐上圓形平板鍋一「擦」，熱鍋上即黏上一層極薄的麵皮，三隻鍋循環擦收，稱為「拭（台語音唸如七）潤餅皮」。</STRONG></P>
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<P><STRONG>依傳統習俗計有豆干、青菜、韭菜、白菜頭、魚丸、肉丸、金針木耳、發糕、米糕、肉片、小魚、土豆花生、芹菜、芋頭、米粉、豬腸、雞頭翅腳屁股、黑豆等從中挑選出十二樣菜祭祀(均需煮熟)；</STRONG></P>
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<P><STRONG>另準備白飯一碗、筷子一雙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菜碗用來祭祀亡者，因此可以另外準備其生前喜歡吃的食品一起供拜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>若是不拘泥傳統菜色，也可以自行烹煮菜餚或是到自助餐買菜餚，可葷可素；</STRONG></P>
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<P><STRONG>亦有人單純用水果祭拜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>眾合以上之述，菜碗多為佛家吃齋人的供品，用於正月初一時上桌的素菜即屬之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>素菜有十二種，用於供奉釋迦牟尼佛、觀世音菩薩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>中秋節時，拜土地公或拜公媽，將牲醴煮成菜碗當祭品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>清明節培墓時也要用菜碗來祭墓。</STRONG></P>
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<P><STRONG>納棺前也會用十二菜碗祭死者，稱之辭生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>除夕拜天公的時候，也要用到菜碗。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><strong>引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=12151</strong>
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