【吃辣比吃冰消暑！新竹喜來登推重慶美食】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>吃辣比吃冰消暑！新竹喜來登推重慶美食</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>台灣人愛吃麻辣鍋，而且一年四季都吃辣，造就現今街頭巷尾到處林立的麻辣燙及火鍋店。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>新竹喜來登大飯店今年初夏特別與大陸重慶廚藝技術交流，引進正統川味麻辣佳餚，6月1日至6月17日期間於四樓采悅軒中餐廳推出「重慶美食饗宴」，主廚端出數十道重慶當地名菜，提供在地消費者大啖道地麻辣美食的好味道！ </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>川菜為中國八大菜系之一，又分為三個系統：「蓉派」以成都為主，菜色傳統，是較為正統的川菜；「鹽派」以自貢、內江為主，因當地產鹽，菜色特異、口味重；而以重慶為中心的「渝派」，花樣多變、烹調粗獷、用料大膽、最為麻辣，因此又稱為「江湖菜」。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>重慶是中國大陸著名的山城區，水氣旺盛、潮濕悶熱，氣候與台灣初夏之際相當，是最容易食慾不振、悶脹中暑的時節。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>一般中醫主張，夏天吃適量的辛辣食物，微微出汗反而有散熱效果，能促進體內代謝，比吃冰淇淋還要消暑。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>因此新竹喜來登選擇此季節推出重慶菜，吃麻補辣以促進排汗、增加唾液分泌，可去除體內瘴氣，更可以打開味蕾、促進食慾！ </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>新竹喜來登大飯店今年特別邀請大陸重慶當地五星級酒店團隊來台進行兩週的技術交流，引進了重慶當地最受歡迎的道地菜色，於采悅軒中餐廳原味呈現。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>新竹喜來登中餐廳主廚朱少東表示，大家熟悉的川味特色就是大量使用「三香、三椒、三料」，即：花椒、胡椒、辣椒、蔥、薑、蒜、豆瓣、醋、醪糟。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>最典型的特色菜首推「重慶水煮魚」，此道菜充分發揮麻辣風味，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持魚的鮮嫩。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>尤其辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，最受歡迎。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>如果想要品嚐開胃小菜，不能錯過「翡翠山椒小秋耳」，選用東北產的小秋耳（即木耳），其肉質厚、形狀如貓耳朵，口感爽脆，加以野山椒、朝天椒提升它的辣味，調入陳年醋，把川味的酸味體現得淋瀝盡致。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>「酸蘿蔔美味燉水鴨」是風味較為獨特的重慶菜，選擇老鴨熬湯可減少腥味，佐以泡製過的蘿蔔酸香爽口，屬於風味較為清淡的川味菜。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>至於「重慶麻辣鍋」又稱為「老火鍋」，是四川麻辣火鍋發展的初始地，當時由於重慶碼頭聚集的船客與工人流動性很大，餐館設計大鍋湯頭提供客人各自選擇食材、吃完就走，火鍋底料更換不頻繁並反復使用，因此被稱作老火鍋。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>飯店嚴選正宗麻辣鍋底，入鍋燙涮的原料搭配特選肉片、海鮮、時令蔬菜及主廚私房手工丸子隨意挑選，甘甜滋補值得品嚐。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>除了上述菜色之外，這次的「重慶美食饗宴」期間可品嚐到的川味佳餚包含：「韭香鮮椒口水雞」、「冰鎮麻醬油麥菜」、「夫妻肺片」、「歌樂山辣子雞」、「龍井宮保大明蝦」、「宮保雞丁」、「陳麻婆豆腐」、「干扁牛肉絲」、「魚香肉絲」、「水煮嫩牛肉」、「糯米香酥鴨」、「四川擔擔麵」、「重慶水餃」…等風味菜色。<BR><BR>新竹喜來登大飯店采悅軒中餐廳「重慶美食饗宴」於6月1日至6月17日熱情登場，呈現正統山城美味，喜歡道地麻辣川味的賓客不能錯過！ </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>【延伸資訊】新竹喜來登大飯店4F「采悅軒中餐廳」訂位專線（03）620-6042更多飯店相關資訊歡迎上欣傳媒泊.com：</STRONG><A href="http://www.xinmedia.com/h/"><STRONG>http://www.xinmedia.com/h/</STRONG></A></P>
<P><BR><STRONG>圖說:夏天吃麻辣鍋更來勁、更開胃！（新竹喜來登提供）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/liontravel/food/201205/20120530009577.html"><STRONG>http://n.yam.com/liontravel/food/201205/20120530009577.html</STRONG></A><BR></P>
頁:
[1]