【營養美食/魯菜/扒鮑魚冬瓜球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/扒鮑魚冬瓜球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扒鮑魚冬瓜球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發鮑魚肉300克冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花生油50克、蔥薑、蒜各15克、清湯20克、濕澱粉30克、味精5克、雞油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鮑魚先用直刀法每0.2釐米寬剞一刀（深度為2/3）然後轉換一個角度劈成大片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬瓜去皮切成1.5釐米見方的塊，修成圓球形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋加水，旺火燒沸放入冬瓜煮熟，撈出控淨水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱時，放入蔥薑蒜出香味後、加入清湯（撈出蔥、薑、蒜不用）、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用濕澱粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地柔軟潤滑，口味鮮嫩香醇。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1785</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%89%92%E9%AE%91%E9%AD%9A%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%90%83
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