【營養美食/醃漬類/醃韭菜】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/醃漬類/醃韭菜</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醃韭菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：醃漬類</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮韭菜，2500克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽，250克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香油，少許；</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：（1）選用霜降前收穫的寬韭菜，去黃稍，摘揀後洗淨，控乾水分，切成約5-6釐米長的段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）取一淨瓷盆，鋪一層韭菜，撒一層精鹽，將韭菜和鹽裝完。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醃1-2日後，（此期間可翻倒數次）裝入一乾淨的壇。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將剩餘鹽鹵加少許香油倒入壇內醃制，數日後即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）壇內亦可加醃小黃瓜、小茄子，用原鹽鹵拌勻收貯即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：韭菜食之辛甘鮮鹹香，具有溫中運氣、開胃之功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3709</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%86%83%E6%BC%AC%E9%A1%9E/%E9%86%83%E9%9F%AD%E8%8F%9C
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