【營養美食/中國名酒/茅臺酒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/中國名酒/茅臺酒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：茅臺酒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：中國名酒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：茅臺酒系以優質高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。</STRONG></P>
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<P><STRONG>釀制茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產週期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方准裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：茅臺酒是風格最完美的醬香型大麯酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。</STRONG></P>
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<P><STRONG>口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。</STRONG></P>
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<P><STRONG>茅臺酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。</STRONG></P>
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<P><STRONG>酒度53度。</STRONG></P>
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<P><STRONG>陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。</STRONG></P>
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<P><STRONG>深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3587</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%90%8D%E9%85%92/%E8%8C%85%E8%87%BA%E9%85%92
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