【營養美食/全葷/鹵豬肝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/鹵豬肝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鹵豬肝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肝1000克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：精鹽，醬油、蒜、大蔥段、薑片，花椒、大料、丁香，小茴香，草果皮、砂仁、桂皮、豆寇、陳皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將豬肝沖洗乾淨，放入開水中加蒜煮至五成熟時撈出，再用清水洗淨，瀝去水分備用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>用一塊淨布，包入大蔥段、丁香，小茴香，桂皮等，制成藥料袋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)煮鍋放水，加精鹽、醬油、藥料袋，用旺火燒開，撇去浮沫，製成鹵汁，放入豬肝燒開後，再用小火煮熟取出，待冷卻，即可切片裝盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：煮時要隨時檢查成熟程度，防止煮老。</STRONG></P>
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<P><STRONG>檢查的方法是：用筷子插到肉厚的部位中間，拔出筷子後不見有血水冒出即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3182</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E9%B9%B5%E8%B1%AC%E8%82%9D
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