【營養美食/全葷/焦溜丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/焦溜丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：焦溜丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥瘦豬肉末300克，雞蛋50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、黃醬、醬油、料酒、澱粉、味精、高湯、蔥絲、姜水、青蒜、醋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)肉末放一碗內，放入少許黃醬、鹽、料酒、水團粉，用力攪至起粘有勁，然後擠成20個左右丸子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)用醬油、料酒、味精、水團粉，毛湯、少許醋、姜水，蔥絲，青蒜對成碗欠。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)炒勺上旺火，放入半勺炸油，燒八九成熱時下入丸子，抽溫高時，可端離片刻，邊炸邊用漏勺拍一拍，使丸子外表鬆散，易於傳熱，丸子一漂起即成，倒入碗欠炒熟，下丸子顛翻幾下，淋入少許明油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤淺紅發亮，口味鹹香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3156</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%84%A6%E6%BA%9C%E4%B8%B8%E5%AD%90
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