【營養美食/蘇菜/紫菜鴨卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/紫菜鴨卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紫菜鴨卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光鴨1只（約1200克），紫菜30克，香菜梗10克，蔥、薑各10克，料酒30克，精鹽5克，味精2克，花椒3克，芝麻油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.光鴨去內臟洗淨，剔去脊骨，斬去鴨頭、鴨腿，在剔去骨的肉內側剞上交叉刀紋，加料酒、精鹽、花椒搓醃2小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.醃漬鴨肉上放紫菜、香菜梗，順長卷起，用麻線捆紮緊，下入有花椒、蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、清湯制的鹵水鍋內，水沸後用小火燜2小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.撈出瀝去湯鹵，周身抹上芝麻油，頂刀切成薄片，排入盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：咸鮮軟嫩，清香利口，佐酒佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：580</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%B4%AB%E8%8F%9C%E9%B4%A8%E5%8D%B7
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