【營養美食/蘇菜/糟扣肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/糟扣肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：糟扣肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花肉750克、香糟45克，精鹽12克、20、味精15克、白糖50克，紹酒25克、蔥薑、各20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將已出水的五花肉皮朝下，放入墊有竹箅的砂鍋中，加醬油、白糖、紹酒、蔥姜、豬肉湯，用圓盤壓住，蓋上鍋蓋，置中火上燒沸後移至小火燜半小時，將肉取出涼透，取碗一隻，內倒少許醬油，將肉切成長9釐米、厚0.9釐米的片，皮朝上入碗內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把香糟用燜的原汁100克調勻，澆在碗內肉面上，用玻璃紙封口，上籠蒸1小時，取出，將肉翻扣在盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤醬紅，酥爛入味，糟香誘人，肉肥而不膩，入口即化，幾經複蒸而食則香味更足，口感更糯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：575</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%B3%9F%E6%89%A3%E8%82%89
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