【營養美食/蘇菜/雪花豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/雪花豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雪花豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩豆腐200克、水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞清湯200克、紹酒20克、精鹽10克、味精2克、澱粉15克、熟豬油75克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88度），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：569</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E8%B1%86%E8%85%90
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