【營養美食/蘇菜/響鈴球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/響鈴球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：響鈴球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬板油150克、核桃仁100克、雞蛋清25克、菱粉25克、紅綠絲5克、白糖50克、熟豬油450克（實耗油50克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將豬板油撕去膜，斬成茸，加入白糖拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132度）時，投入核桃仁炸至酥脆取出，去掉外衣，將核桃仁包入板油中，逐一搓成圓形，再滾上菱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋清打成發蛋，加入菱粉調成發蛋糊，放入油鍋炸至起殼發亮，用牙籤在兩端穿一小孔，讓殼內溶油排出，炸至搖動發出響聲時，撈出裝盤，撒上白糖和紅綠絲即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似圓球，光滑潔白，香酥鬆脆可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：567</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%9F%BF%E9%88%B4%E7%90%83
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