【營養美食/蘇菜/香菜梗炒鱔絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/香菜梗炒鱔絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香菜梗炒鱔絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活鱔魚800克，香菜梗50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕澱粉20克，香油30克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將活鱔魚殺後，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克和濕澱粉，拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菜梗洗淨，切成3釐米長段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用碗放入料酒、白糖、味精、鹽和溫澱粉調成鹵汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺內放熟大油，燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，後倒出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色金黃，味香脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：562</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%A6%99%E8%8F%9C%E6%A2%97%E7%82%92%E9%B1%94%E7%B5%B2
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