【營養美食/蘇菜/五子蒸雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/五子蒸雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五子蒸雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活嫩母雞一隻（重約750克），蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒、紹酒30克、蔥25克、薑25克、精鹽7.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：活母雞宰殺治淨，放入鍋中出水，加蔥薑、紹酒，沸後撇去浮沫，煮至斷血時撈出，將原湯吊清待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蓮子去皮心，其汆“四子”洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五子”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將品鍋上籠用旺火蒸3小時，至酥爛取出，上席後去蓋，揭掉封紙即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯色銀紅，清而見底，肉質鮮嫩酥爛，口味香鹹。</STRONG></P>
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<P><STRONG>並有明目降壓，養血安神之功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：561</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E5%AD%90%E8%92%B8%E9%9B%9E
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