【營養美食/蘇菜/素溜鵝皮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/素溜鵝皮</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：素溜鵝皮</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：油麵筋350克、水發冬菇15克、鮮筍片25克、香菜7.5克、糖40克、醬油15克、醋20克、澱粉20克、薑10克、芝麻油15克、花生油500克（實耗油75克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：油麵筋用刀一切兩開，翻轉外面向裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取碗一個，放入糖、醬油、醋、水澱粉和清水適量調成糖醋汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火，放入花生油，投入生薑末略煸，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜末倒入糖醋汁燒沸，加芝麻油燒至八成熱（約200度）時，投入麵筋炸至褐黃色，撈起裝盤，澆熱花生油和鹵汁即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似鵝皮，酥鬆香脆，口味酸甜，為一道佐酒佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：548</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%B4%A0%E6%BA%9C%E9%B5%9D%E7%9A%AE
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