【營養美食/蘇菜/酥桔元】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/酥桔元</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酥桔元</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：生豬肥膘肉300克、麵粉75克、雞蛋黃50克、紅綠絲5克、金桔餅15克、桂花鹵5克、白糖35克、熟豬油500克（實耗油100克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將金桔餅、豬肥膘肉切成細末，加入蛋黃、麵粉及適量清水調和成糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上、放入熟豬油，燒至六成熱（約132度）時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋炸至起殼時，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時倒出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鍋複置火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火，速將炸好的丸子倒入，並用竹筷在鍋內輕輕翻拌，至糖液與桔元裹勻，待冷卻後結成白霜，裝入盤內，撤上紅綠絲即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似金桔，金體玉衣，桔香濃郁，肥甜而不膩，香酥可口，經濟實惠，老少皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：547</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%85%A5%E6%A1%94%E5%85%83
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