【營養美食/蘇菜/人參珠雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/人參珠雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：人參珠雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：珍珠雞一隻（重約500克）、人參10克、生火腿35克、鹽5克、紹酒25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：珍珠雞宰殺治淨，斬去爪，將雞頭插入翼下，兩腿斬去大骨插入腹部，放入水鍋中，加紹酒、蔥薑，燒沸後撇去浮沫，將雞撈出洗淨，湯用篩過濾待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>人參加冷水略泡，輕輕洗去泥沙，直切成10條，用火腿絲捆成原形，放碗內加高湯蒸之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將珍珠雞放入品鍋內，加鹽、紹酒、原湯，再加入人參及原汁，用保鮮紙封口加蓋，用旺火上籠蒸2小時即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯清見底，雞肉鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食之，可明目益智，延年益壽，尤宜老入冬季食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>並有補精添髓，補脾益肺。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：530</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E4%BA%BA%E5%8F%83%E7%8F%A0%E9%9B%9E
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