【營養美食/川菜/什錦海鮮煲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/什錦海鮮煲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：什錦海鮮煲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮魷魚100克，水發刺參100克，海腸100克，海螺100克，菜心100克，豬肥肉75克，泡紅辣椒25克，精鹽3克，味精2克，醬油3克，蔥花18克，料酒20克，濕澱粉20克，鮮湯500克，植物油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將原料洗淨，鮮魷魚剞十字花刀，刺參、海螺切片，海腸切成段，入開水鍋略燙撈起備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉切粒，泡椒剁細。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋置旺火上，加油燒至四成熱，下肉粒炒散，烹入料酒，加入泡椒炒香至油呈紅色時，加鮮湯、精鹽、味精、醬油燒沸，加入原料微燒，下濕澱粉勾芡收汁，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>決竅：海鮮氽燙時應注意掌握火候，要保持鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮，香辣味鮮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1094</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E4%BB%80%E9%8C%A6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%85%B2
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