【營養美食/川菜/菊花榨菜魚卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/菊花榨菜魚卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：菊花榨菜魚卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨草魚肉350克，涪陵榨菜200克，雞蛋8個，薑絲5克，蔥絲5克，黃瓜300克，川鹽，料酒，細乾澱粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.魚肉洗淨，橫片成片切成二粗絲，入碗，入川鹽、料酒、蛋清、白糖、麻油等拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>榨菜淘洗乾淨切成二粗絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將魚絲、榨菜絲、薑絲、蔥絲和勻成餡料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋清和細乾澱粉調成蛋清澱粉糊，備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.雞蛋磕在碗內攪勻，入鍋攤成蛋皮，再抹上蛋清，放入餡料，卷成直徑約1.5釐米的卷，兩端用蛋清澱粉糊封口，放入六成熱的油鍋裏中浸炸至呈金黃色，外酥內熟時起鍋稍晾，改切成菊花瓣狀待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將魚捲入盤堆擺成菊花形，再用黃瓜切刻成菊花葉片，安放在菊花下端，即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：成形美觀大方，魚卷皮酥餡嫩，榨菜鮮香濃郁，佐餐助酒佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1038</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E6%A6%A8%E8%8F%9C%E9%AD%9A%E5%8D%B7
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