【營養美食/川菜/東坡肘子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/東坡肘子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：東坡肘子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，薑，川鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一刀，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節、薑、紹酒在旺火上燒開；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽，連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：832</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E8%82%98%E5%AD%90
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