【營養美食/川菜/燈影苕片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/燈影苕片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：燈影苕片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將紅心苕洗淨，切成長方片，再頂刀切成1毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾乾水份；</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份幹時撈出，控幹油盛入盤中；</STRONG></P>
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<P><STRONG>取碗一隻，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內的紅苕片上，即可供食</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3951</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%87%88%E5%BD%B1%E8%8B%95%E7%89%87
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