【古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3057】
<STRONG></STRONG><P align=center><FONT size=5><STRONG>【<FONT color=red>古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=305">305</SPAN>7</FONT>】</STRONG></FONT></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG></STRONG> </P><STRONG>醬薑 嫩鮮薑刮去皮，洗淨，控乾，捶破。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>每一斤用鹽二兩，腌一宿取起晒乾，待冷入稀甜醬中，浸晒二七日，新罐收之。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>醋薑 嫩薑不拘多少，炒鹽鹽一宿，用鹵入米醋同煮數沸，候冷，入薑及沙糖，隨入多少，箬扎，泥封固。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>糟薑 嫩薑，天晴時收。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>陰乾五日，以麻香拭去紅皮。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>每薑一斤，用鹽二兩，糟二斤，腌七日取出再拭。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>別用鹽三十兩拌薑勻，法糟五斤拌之。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>隨意盛作幾罐，先以核桃二枚捶碎，安下底，然後入薑，平糟面，以小熟末摻上，如常法，泥封固。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>如要色紅，入牽牛花拌糟。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>（栗末則薑無渣，胡桃則薑不辣。） </STRONG>
<P> </P><STRONG>五美薑 嫩薑一斤，切薄片用。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>白梅半斤，打碎去仁，入炒鹽二兩拌勻，晒三日取出，用甘松三錢、甘草半兩、檀香二錢，拌勻，晒三日後收貯。 </STRONG>
<P> </P><STRONG>胞薑 嫩生薑去皮，以甘草、白芷、零陵香少許同煮熟，切片食之美。</STRONG>
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